道東・オホーツクの海から
「本物の旬の味」をお届けする銀邑(ぎんゆう)です。

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蟹・海老(かに・えび)

毛蟹

銀邑の毛蟹はオホーツク産です。

カニかごと呼ばれる網で出来たかご状の仕掛けの中に餌を入れ、海の中に沈めて餌で蟹を誘い込んで引き上げられます。

船上で水揚げされた蟹はすぐに選別され、通年禁漁のメスと8センチ未満のオスは海に返します。

効率は悪いのですが、資源保護のため、このような漁が行われています。
こうして守られている蟹をご用意いたしました。

道東漁期 7月~10月まで。


美味しく召し上がる方法

ボイルしてありますので、解凍後すぐに召し上がれますが、もし温めて召し上がりたい時は、簡単な方法を紹介いたします。

蒸し器に水を張り、カニの甲羅を下にして蓋をし、火をつけます。

蒸気が上がってきたら3分くらいで蒸しあがります。身がやわらかく、美味しく召し上がれます。

蒸し器が無いお宅は鍋底に高さ2cm位の小皿を裏返しで置き、水を張ってお皿を置けば即席蒸し器の出来上りです。

※注意
召し上がる前に甲羅を上にして解凍したり・温めると、カニ味噌が流れますので、必ずお腹を上(甲羅を下)にして、下さい。
ボイルしてありますので、2度茹では厳禁です。

鱈場蟹(たらばがに)

鱈場蟹は、鱈の漁場でよく網に掛かった事から鱈場蟹の名前が付いたと言われています。

英語ではキングクラブ(KingCrab)とも言われ、味はキングクラブの名に恥じない美味しさで、 大きくても甘みの多い濃厚な味が特徴です。

オホーツクの獲れたて本鱈場蟹をご賞味下さい。

漁期 主に2~4月、9~10月等。

タラバガニのオスの大きいサイズは、活きている時に、お腹の中(みそも含めて)を抜いてから、ボイルいたします。

理由は、毛蟹やズワイガニは蟹味噌がかたまりますが、タラバガニは上手く蟹味噌が固まらない性質のため、姿全体に蟹味噌が流れてしまい鮮度が落ちやすくなるためです。

茹でたての時は気になりませんが、2日目ぐらいからは蟹味噌独特の生臭い匂いがすることもあり、身の味も蟹自体がもつ甘味が消え、苦味を感じるようになるからです。

蟹味噌を召し上がりたい方は、毛蟹、ずわい蟹をお勧めいたします。

召し上がり方

商品が届きましたら、自然解凍後、そのまま召し上がり下さい。
新聞紙などで蟹を包み、日陰において1時間~半日ほどで解凍できます。

※注意
ボイルしてありますので、再度、茹でると味が落ちるのでご注意ください。
また、電子レンジで解凍すると、身がゴム状になり堅くなりますので、お止め下さい。

上手な解凍方法

自然解凍が最良の方法ですのでお勧めは出来ませんが、急いで解凍したい場合は、次の方法を参考にしてください。

  1. 冷凍蟹をしばらく室内に出しておき、塩ひとつまみ入れた80度のお湯(茹で禁止)に、2~3分浸す。
  2. 甲羅を下にして、蒸し器で約5~10分間中火で蒸す。

クリガニ

野付や尾岱沼(おだいとう)で獲れるクリガニは一見「毛蟹」の様ですが、かなり小ぶりで成蟹の雄でも甲羅幅が10cm程度です。

青森地方では桜の季節に沢山獲れる為「サクラガニ」「花見ガニ」等とも呼ばれてこの時期は大人気です!

実は毛蟹はクリガニの仲間なんです。別名「オオクリガニ」とも呼ばれます。
と、言う事でクリガニの味は毛蟹そっくり!目隠ししたら判らない程です!

味噌をタップリ味わいたいならクリガニをたくさん食べるに限りますよ!

漁期 5月初旬~6月末。

お料理紹介:蟹の鉄砲汁

どの蟹でも美味しく作る事が出来ます。是非お試しあれ!

甲羅の中に身を詰めて、ミソと絡めて食べて下さい。毛ガニに負けない美味しさです!

花咲蟹(はなさきがに)

北海道オホーツク海沿岸の納沙布岬から襟裳岬付近の太平洋側と、根室半島のオホーツク海側に分布しています。

根室の花咲港で水揚げされるものが多いため花咲蟹と呼ばれ、近隣種にはタラバガニ、アブラガニがいますが、実は蟹ではなくヤドカリ種だそうです。

味は濃厚で、人によっては「蟹と海老の味を足して2で割った味」とか「蟹の中で1番旨味が有る」とも言われています。

独特の甘みと旨みで「花咲蟹が一番好き」という方もいらっしゃいます!

漁期 5月~9月

注)同梱包について
通常便と冷凍冷蔵便は同梱包できません。詳しくは「ご利用ガイド」をお読みください。

北海シマ海老

野付湾産のシマ海老は6月~7月と10月~11月にかけて打瀬船で行われます。明治18年頃から始まった北海シマ海老を獲る為の船です。

船の下で揺れる緑色のアマモはエビの住処なので、傷めないように打瀬船が使われました。

水揚げしてすぐに茹でられ急速冷凍された北海シマ海老は自然解凍後、殻を剥いてそのまま食べられます。


海老ならではの旨味と独特の甘さは一度食べ始めると止まらなくなります。頭の部分を吸って見て下さい、味噌も大変美味しくコクがありたまりませんよ!!夏はかたわらにビールをお忘れなく。これほどのベストマッチはなかなかありませんよ!

北海シマ海老 解凍方法

室温や冷蔵庫の中で自然解凍してそのまま頂いてください。

お急ぎの場合は、ビニール袋等に入れて水が入らないようにして、ボールに入れ、流水で解凍してください。

注)貯め水は厳禁です。必ず流水で解凍して下さい。

ボタン海老/甘海老 解凍方法

ビニール袋等に入れて水が入らないようにして、ボウルに容れ、流水で解凍してください。

注)貯め水は厳禁です。必ず流水で解凍して下さい。

自然解凍の場合は解凍しすぎて、身が「くたくた」にならない様に注意して下さい。

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オホーツク産 本鱈場蟹(ほんたらばがに)ボイル 大きめ 1.9kg前後 冷凍発送

鱈場蟹は、鱈の漁場でよく網に掛かった事から鱈場蟹の名前が付いたと言われています。蟹の王様、英語ではキングクラブ(KingCrab)と言われ、味はキングクラブの名に恥じない美味しさで、大きくても甘みの多い濃厚な味が特徴です。オホーツクの獲れたて本鱈場蟹をご賞味下さい。
販売価格(税込): 14,040

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オホーツク産 毛蟹(けがに)ボイル 大 ズッシリ重い600g前後 冷凍発送

大振りなサイズです!でも味はまさに毛蟹!
北海道を代表する味の毛蟹は、ギッシリ詰まった足、身の肉の甘さ、甲羅を剥がせばコクのある美味しい蟹味噌と、申し分ない北海道の味です。
蟹好きが選ぶ蟹と言えます。栄養たっぷりなオホーツク育ちのカニを是非ご賞味下さい。
販売価格(税込): 3,942

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オホーツク産 毛蟹(けがに)ボイル 中 450g前後 冷凍発送

北海道を代表する味と言えば毛蟹でしょう。ギッシリ詰まった足、身の肉の甘さ、甲羅を剥がせばコクのある美味しい蟹味噌。まさに北海道の味です。
蟹好きが選ぶ蟹と言えます。栄養たっぷりなオホーツク育ちのカニを是非ご賞味下さい。
販売価格(税込): 2,808

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オホーツク産 毛蟹(けがに)ボイル特大わけ有り品 ズッシリ重い800g前後 冷凍発送

この大きさを見て下さい!
冷凍状態では判りませんが、解凍すると足が取れたりしています。でも決して味が悪いと言うわけではありません。味は他のものと同じです。北海道を代表する味には変わりません。ギッシリ詰まった足、身の肉の甘さ、甲羅を剥がせばコクのある美味しい蟹味噌。まさに北海道の味です。蟹好きが選ぶ蟹と言えます。大きいです! ※450gとの比較画像
販売価格(税込): 4,320

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贅沢 北海王道蟹セット 迫力の鱈場蟹(姿冷凍)と味の毛蟹(冷凍)×2 セット 冷凍発送

ダイナミックに食べたい蟹の王様「鱈場蟹(たらばがに)」、味と味噌を楽しむ「毛蟹(けがに)」のセットです。
鱈場蟹は1.9kg前後で迫力の姿物、毛蟹は450g普通サイズが2ヶのお得なセットです。是非この機会にお求め下さい。
販売価格(税込): 16,200

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ご馳走 毛蟹・北海しま海老セット 毛蟹(冷凍)×2 北海しま海老500g1パック

北海道の味を食べ比べ!言わずと知れた北海道の味「毛蟹」と道東の味「北海しま海老」のセットです。毛蟹は450g普通サイズが2ヶと北海しま海老は500g1パックです。是非この機会にお求め下さい。
販売価格(税込): 8,100

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オホーツクの味 ロシア産 冷凍ぼたん海老 特大サイズ 500g

プリプリッとした身の食感、とろりとした甘さ、そしてその大きさ、どれを取っても最高のぼたん海老です。北海道を代表する海老をドカンと500gのパックにしました。お刺身はもちろん色々な海老料理にもお使い下さい。頭の部分は捨てずに、お吸い物やから揚げ等で美味しくいただけます。お試し下さい。
販売価格(税込): 4,536

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オホーツクの味 ロシア産 冷凍甘海老 500g

その名の通り、身の甘さが名前の由来です。解凍してお刺身でもよし、剥き身にして色々な料理に使うもよし、そのまま塩茹でしてもよし。料理を選ばない食材です。美味しい事うけ合いです!
最後の一つです!
販売価格(税込): 2,268

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お薦め 海老三昧セット 冷凍海老3種セット 各500g 入り!!

オホーツクの三大海老をご家庭で楽しんでください。貴重な磯のダイアモンド北海シマエビ、大きさと甘さのぼたん海老、おなじみの味わいの甘海老。どの海老も美味しいオホーツクの味。パーティなどで「海老三昧」のセットはいかがですか?食べ応えがあります!

予約受付中です!
販売価格(税込): 9,072

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配送業者 ヤマト運輸(送料税込)

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一律 1000円 1200円 1200円 1400円 1400円 1400円 1500円 1500円 1600円 1600円 1600円 2700円

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