道東・オホーツクの海から
「本物の旬の味」をお届けする銀邑(ぎんゆう)です。

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貝類(かいるい)

風蓮湖で水揚げされる浅利は驚く程の大きさ!まるで小振りのハマグリのよう。でも味は違います!しっかり濃い味!

海水と真水が混ざり合う風連湖の過酷な環境が浅利を育て、美味しくします。
昔ながらの手法で砂出しをして、パック詰めしております。手作業ですので注文を頂いてから出荷まで最低1~2日頂いております。

(まれに砂の様な触感を感じることがありますが、 砂ではなく体の奥深くに出来た「真珠の元」の様な物です。 天然物の特徴です。)

旨味がギュッと凝縮された旬の浅利をご堪能下さい。


別海の冷たい海で育まれた美味しい「北寄貝は」、栄養を蓄えぷっくりと身が厚くキリリとしまった上品な味が特徴です。

何と言っても定番は刺身ですが、塩をふり硬くならない程度にさっと色づく程ソテーすると、 甘い食感がお口の中に広がります。バター焼き、酢の物等にしてもGood。カレーに入れても最高の出汁が出て美味しいです!

今年の北寄漁・浅利漁は終了致しました。
なお、冷凍浅利は在庫が有りますので、漁期終了後もご注文頂けます。

帆立漁再開!

タップリ栄養を蓄えた尾岱沼の帆立は今が旬!是非、ご賞味下さい!

利尻や羅臼だけが上質な昆布の産地ではありません。
霧多布の昆布の味は何処の昆布と比べても引けを取らない味です。
まさに無添加の極みをご家族でお試し下さい。
究極の手掛けおぼろ昆布です。
手掛けおぼろ昆布の元祖3代目である木曽名人による卓越した技の逸品です。

殻付帆立の剥き方

殻付帆立の剥き方 帆立貝用「殻剥き器」の場合

  1. 貝の平らな方を手のひらにのせ、殻の間に殻むき器を差しこみます。
  2. 平らなほうの殻に沿って小きざみに殻むき器を動かし貝柱を剥がして下さい。
  3. 貝柱と殻が離れて自然に口が開きます。
  4. もう片方を貝から剥がし、中身をとり出して下さい。

※注意:黒い中腸腺(=ウロ)は食べないで下さい。


通常、貝類は塩水プールで砂出しを行い注文を頂いてから出荷されますが、銀邑では天然の味をお届けしたい為、受注→漁→砂出し→発送になります。その為、なか一日頂く事をお願いしております。
また、時化等で漁が出来ない場合は数日頂く事をご了承下さい。

殻付北寄貝の剥き方

  1. 北寄貝の貝柱は貝のちょうつがい側の左右2箇所にあります。
    上下の貝の間に水管を出す隙間(窪み)が有るのでナイフ等を入れ、
    貝殻にそり左右に動かし貝柱をこそぎ離します。反対側も同じようにします。
  2. 左右の貝柱が貝からはがれ、貝が開きます。貝から取り出し、流水でよく洗います。
  3. 北寄貝は身と貝柱・紐に分けます。分けながらゴミも取り除きます。
  4. 水管部分は黒い膜がはってあるので、流水で洗いながらはがします。
    注)砂が入っている場合がある為。
  5. 身に包丁を入れ、開きます。中の茶色の内臓(ウロ)を流水で洗いしながら、すべて取り除きます。
  6. 生のまま食べられますので、お好みの大きさに切りお召し上がり下さい。
    軽く湯通し(沸騰したお湯に5秒くらい)して氷水でしめれば、彩りが良くなります。

※注意:
北寄貝は火を通し過ぎると硬くなりますので気をつけて下さい。
ウロは食べないで下さい。

注)同梱包について
通常便と冷凍冷蔵便は同梱包できません。詳しくは「ご利用ガイド」をお読みください。

お料理紹介

帆立玉冷レシピ

ホタテフライとバター焼きを掲載しております。
玉冷だけでなく活帆立にもご利用頂けます。

片貝帆立レシピ

浜焼風と香草パン粉焼きを掲載しています。
片貝だけでなく活帆立にもご利用頂けます。

北寄貝レシピ

刺身と塩焼きを掲載しております。
ぜひお試し下さい。

浅利貝レシピ

ガーリック蒸しとトマト煮を掲載しております。
ぜひお試し下さい。

漁期期間(例年)

帆立貝 12月初め~6月終わりまで。
北寄貝 12月初め~12月終わりまで。2月下旬~5月終わりまで。
浅利貝 11月初め~12月終わりまで。4月初め~6月終わりまで。

海の状況、漁獲高の状況、年末年始、結氷時期等で一時休止される事があります。ご了承下さい。

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尾岱沼(おだいとう)産 片貝帆立2Lサイズ 1パック1枚入りが4枚セット 冷凍発送

身が厚く大きい尾岱沼産の新鮮な帆立を半殻剥きにして急速冷凍にしました。
刺身でもお料理でもお手軽に使える美味しい帆立をご賞味下さい。
2Lサイズ1パック1枚入りが4枚セットです。
販売価格(税込): 1,684

詳しく見る

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尾岱沼(おだいとう)産 帆立玉冷 2Lサイズ 1パック10個入り 冷凍発送

身が厚く大きい尾岱沼産の新鮮な帆立を剥き身にして急速冷凍にしました。
刺身でも料理でもお手軽に使える帆立をご賞味下さい。
2Lサイズ1パック10個入り。
販売価格(税込): 2,937

詳しく見る

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帆立貝用 金属製ヘラ 「殻剥き器」

帆立貝用の殻剥き器です。
金属製
販売価格(税込): 162

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風蓮湖産 浅利(生) 1kg 冷蔵発送

風蓮湖の浅利はびっくりするほど大きいですよ!
旨味がギュッと凝縮された旬の浅利をご堪能下さい。
販売価格(税込): 1,643

詳しく見る

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風蓮湖産 浅利(生) 500g 冷蔵発送

風蓮湖の浅利はびっくりするほど大きいですよ!
旨味がギュッと凝縮された旬の浅利をご堪能下さい。
販売価格(税込): 838

詳しく見る

ご利用ガイド

ご注文に関して

ショッピングサイトのご注文は、365日24時間年中無休で承ります。
なお、休日、深夜の場合、翌営業日の確認後、受付処理になります。ご了承下さい。

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代金引換決済をご利用の場合、代引き手数料をお客様にご負担願います。
代引き手数料は商品代金(税込)+送料の合計金額により異なります、下記ご参照下さい。

1万円未満の場合324円(税込)
1万円以上~3万円未満の場合432円(税込)
3万円以上~10万円未満の場合648円(税込)
10万円以上~30万円までの場合1080円(税込)

クレジットカード

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配送に関して

引渡し時期

お申込み日から3営業日以内に発送いたします。

出荷指定日・配達希望時間に関して

発送は基本クール便(冷蔵、冷凍)、になります。
生鮮品は、その日に上がった新鮮な魚をお届けするために予約または受注販売とさせて頂きます。
時化など漁に出られない場合はメール、FAX等で、お届けに時間が掛かります事を連絡いたします。ご了承下さい。
加工品で在庫がある物に関しては、入金を確認後、発送のお知らせメール、FAX等で連絡次第発送いたします。
また、120サイズを上限に、越える場合は小口が増えていきますので、予めご了承下さい。
金額が変わる場合は、メール等で連絡いたします。
地域によって、あるいは商品によって、お届け日、配達希望時間がご指定いただけない場合がございます、購入の際、ご確認お願いします。
商品在庫表示が残りわずかの場合、ご注文が混み合いますと、 ご購入時に品切れとなる場合もございます。予めご了承ください。
お届け日指定が出来ない品物の場合は、ご注文時備考欄へ希望日のご記載をおすすめいたします(ご注文日+4日が最短お届け日の目安になります)。

配送業者 ヤマト運輸(送料税込)

北海道 北東北 南東北 関東 信越 北陸 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
一律 1000円 1200円 1200円 1400円 1400円 1400円 1500円 1500円 1600円 1600円 1600円 2700円

出荷指定日・配達希望時間に関して

ご注文商品の合計金額が税込10,000円未満の場合は、上記料金を頂きます。
なお、伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)へはクール便商品はお取扱いできないため、 お届けすることができません。ご了承ください。
配送箇所1箇所につき、ご注文商品代金が税込10,000円以上の場合、送料無料で発送いたします。

梱包に関して

基本的に通常・冷凍・冷蔵は同梱できません。ご了承下さい。
お客様のご指定がある場合は、お客様の責任で同梱させていただきます。
ご注文の際、「備考欄」にお書きください。
「活」商品は発泡スチロール箱でお送りいたしますので、冷凍商品との同梱は出来ません。
商品説明の中に、発送の説明が有りますので、良くお読みになってご注文ください。よろしくお願い致します。
通常、冷凍、冷蔵を組み合わせてお買い物なされますと、梱包が増え送料も増える場合がありますので、ご注意下さい。

贈答品について

ご贈答品としてお申し込みされた場合、のし紙はお付けいたしますが、お名前等の印刷は致しません。
「送り主」を申し込まれましたお客様のお名前で発送したします。ご了承下さい。

返品に関して

申し訳ございません。食品ですので、商品発送後のキャンセルや返品・交換は原則としてお受けできません。
万が一不良品の場合は、弊社が返品送料を負担したうえ、返品・交換させていただきます。
なお、下記の場合は返品をお受けできませんのでご了承ください。
1)一度開封された商品(不良品の場合を除く)
2)お客様が受け取られた後に、傷または汚損が生じた場合
3)お客様のご都合による返品

お客様情報の取り扱いに関して

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℡ 0153-75-8206 FAX 0153-75-8206
電話受付時間:月曜日~金曜日 9:00~17:00
(漁や作業等で出られない事が有ります。ご了承下さい。)

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こちら webmaster@ ginyuu.jp までお気軽にご連絡下さい。

 

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神奈川県横浜市泉区和泉町4600-1-210
℡ 090-7804-0678  担当:熊谷
電話受付時間:月曜日~金曜日 9:00~17:00
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